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37款饼乾~下午茶不必懊恼咯~~呵呵

2020-06-05 11:45:08 来源:会议问题 浏览:356次

蔓越莓饼乾

37款饼乾~下午茶不必懊恼咯~~呵呵

材料

低粉115克,黄油75克,蔓越莓干35克,全蛋液1大勺(15ML),糖粉60克

做法

1.黄油软化后,加入糖粉,搅拌均匀。不需要打发 
2.加入全蛋液,搅拌均匀 
3.倒入蔓越莓干。蔓越莓干先切碎(不要切太碎) 
4.倒入低粉 
5.搅拌均匀,成为麵糰 
6.用手把麵糰整形成长方体,放入冰箱冷冻至硬(约需要1个小时,是冷冻不是冷藏哦) 
7.冻硬的长方形麵糰用刀切成厚片。切好后放入烤盘 
8.烤箱预热160度,中层,20分钟即可

苏打饼乾

37款饼乾~下午茶不必懊恼咯~~呵呵

材料

低筋麵粉150g,牛奶90ml,乾酵母1.5茶匙,盐0.5茶匙,小苏打粉1g,黄油30g,香葱末适量

做法

1、黄油在室温环境放至变软。牛奶加热至微温,放入乾酵母搅拌均匀,放置10分钟。
2、低筋麵粉、盐、小苏打粉混合均匀后过筛,放入黄油和牛奶揉成光滑的麵糰,用保鲜膜包裹好静置20分钟。
3、将小葱末混入麵糰,然后擀成0.3cm厚的薄片,用牙籤或叉子均匀地扎上小孔,再用模具压出造型。
4、烤箱用200℃预热10分钟,烤盘中铺好锡纸,将饼乾坯铺在锡纸上,放入烤箱中层,烘烤10分钟即可。

蛋黄饼乾

37款饼乾~下午茶不必懊恼咯~~呵呵

材料

蛋黄5个,低筋麵粉180克,黄油80克,细砂糖60克,盐少许

做法

1、黄油室温软化后,用打蛋器打散,再加入细砂糖,用打蛋器打至颜色略发白,体积膨大。 
2、分几次加入五个蛋黄。每一次都要完全搅拌到蛋黄和黄油混合后再加下一次。 
3、加入盐,搅拌均匀。 
4、倒入低筋麵粉,用橡皮刮刀翻拌均匀,成为软软的麵糰。 
5、烤盘铺油纸,用手把麵糰分成大小差不多的小剂子,搓圆,再稍按扁,放入预热好的烤箱里,180度20分钟左右,最后几分钟注意观察饼乾烤制情况,边缘出现金黄色即可,时间可随时调节。

小诀窍

烘焙:180度,中层,20-25分钟(视饼乾大小及烤箱实际情况酌情调整)。非常酥香的蛋黄饼乾就烤好了。不过,跟蛋黄圆的口感不太一样,我想是因为放的黄油吧,下次再试下不放黄油的。

曲奇饼乾

37款饼乾~下午茶不必懊恼咯~~呵呵

材料

黄油120克,奶粉15克,低粉145克,糖粉35克,奶16克,盐0.25克,细砂糖30克,鸡蛋35克

做法

1.将室温软化的黄油在大盆里打发,分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料,继续打至糖溶解。
2.分次加入蛋液和奶,用电动打蛋器搅拌均匀。
3.麵粉和奶粉过筛后,一点点加入,然后切匀,不要画圈搅拌。
4.切匀的麵糊装进裱花带中,再挤在烤盘上,每盘的大小要均匀,中间留适当的空间。
5.烤箱180度,大约需要15分钟。最后5分钟,要经常看,这个时间一不小心就容易烤过, 一定要注意哦!
6.烤好后放凉,就可以密封保存。也可以取一些巧克力,隔水融化,然后拿起曲奇在里面蘸一下,然后放凉,让巧克力凝固,就可以了。

酸奶表情饼乾

37款饼乾~下午茶不必懊恼咯~~呵呵

材料

低筋麵粉100g,黄油50g,酸奶30g,鸡蛋50g,白糖50g

做法

1.黄油从冰箱拿出来放置软后加入白糖用打蛋器打发均匀,加入打散的蛋液拌匀,再加入酸牛奶拌匀,最后加入过筛的麵粉,拌成麵糰后放冰箱冷藏一个小时 
2.将冷藏后的麵糰拿出来擀成片,用刀刻画出五官 
3.放入烤盘上,入烤箱上层,150度,上下火烤20分钟

手指饼乾

37款饼乾~下午茶不必懊恼咯~~呵呵

材料

蛋黄2个,蛋白2个,糖粉(蛋黄里放13g蛋白里放50g)63g,低粉63g

做法

1.将糖粉倒入蛋黄中。
2.打发至糖粉完全融化。
3.蛋白打发至硬性发泡。
4.取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中,稍微搅拌均匀。
5.将4倒入剩余蛋白霜中。
6.搅拌均匀。
7.筛入低粉。
8.轻轻搅拌均匀。
9.在烤盘上挤成手指状。
10.190度,10~15分钟。

小诀窍

【烦式心得】 1.因为蛋白中的糖量蛮大,所以蛋白霜呈现极粘稠的状态,弹性很好,建议不要打得太硬.2.由于这个饼乾如果烤糊掉,所以在烤制过程中要勤观察,烘烤时间和火候根据每盘饼乾大小和多少做适当调整.3.手指饼乾会随着烤制时间延长,口感会逐渐变硬,要注意根据自己的喜好掌握好时间,个人觉得一个一个手指状的,最好烤的稍微长些时间..而至于一片,或者烤底状的(如图10中的圆形的),烤到外面有点硬,但是内部有点软的好些.4.如果你想它们一个个的独立,在挤麵糊的时候,留些空隙.因为烤的时候,它们会变的胖呼呼的.5.而如果你想做连在一起一样的,则挤的连在一起,时间也要适当的缩短些,烤好后要趁热弯曲它,酱紫弯曲它的时候,不会裂开!

曲奇饼乾

37款饼乾~下午茶不必懊恼咯~~呵呵

材料

无盐黄油130克,糖60克,蛋50克,低粉200克

做法

1.做法:无盐黄油130克室温软化,用打蛋器打到呈羽毛状时加入60克糖粉打到糖溶化后加入一个蛋(约50克)打匀。
2.筛入200克低粉后转橡皮刀轻轻拌匀。
3.可用挤花嘴或用手压整成你喜欢的形状。

小诀窍

190度15分钟左右。

穀类饼乾

37款饼乾~下午茶不必懊恼咯~~呵呵

材料

白油40g,黄油80g,绵糖80g,鸡蛋30g,薏仁粉20g,糙米粉20g,黄豆粉20g,低筋麵粉90g

做法

1、先将白油和黄油搅拌至乳化状。 
2、在步骤(1)中分次加入鸡蛋,搅拌均匀。 
3、在步骤(2)中加入绵糖,搅拌均匀。 
4、将低筋麵粉、薏仁粉、黄豆粉、糙米粉过筛后加入步骤(3)中,搅拌均匀。 
5、将麵糰鬆弛10分钟,将其分割成10g/个。 
6、将其搓圆,再搓成长条状。 
7、将3根长条摆放在一起。 
8、将其入炉烘烤,以 180/170℃烘烤大约20分钟。

小诀窍

烘焙小贴士: 
1、薏仁粉、糙米粉、黄豆粉也可以用其他的粉类代替。 
2、加入的鸡蛋需要分次加,以免油蛋产生分离。 
3、分割的时候,要大小均匀。 
4、摆放的距离要控制得当。

小饼乾

37款饼乾~下午茶不必懊恼咯~~呵呵

材料

黄油:120克(个人做后觉得有点腻,可以少加点),低筋面:200克,白砂糖:80克,泡打粉:2克,鸡蛋:1个

做法

1、先把黄油室温软化后和白砂糖一起打至颜色变白 
2、分两次加入蛋液搅拌均匀 
3、加入筛过的低筋粉和泡打粉后拌成麵糰后用保鲜膜包好放冰箱冷藏30分钟后拿出回温5分钟后擀成4公分厚面片用模子压出形状后放预热到180度的烤箱烤10分钟。

小松鼠饼乾

37款饼乾~下午茶不必懊恼咯~~呵呵

材料

黄油50克,糖粉30克,全蛋25克,低粉100克,高粉25克,奶粉15克,香草精华2滴

做法

1.黄油室温软化,加糖粉打发 
2.分次加入蛋液,每一次都要搅拌均匀后在加入下一次 
3.搅拌好的黄油混合物,加入2滴香草精华 
4.筛入低粉、高粉、奶粉,搅拌均匀,所有粉类湿润即可,不要过度搅拌,以免出筋 
5.揉成麵糰,擀成约3mm厚的麵皮,用模具压出造型 
6.把麵皮放到烤盘中,压出后,撕去周围的麵皮 
7.放进预热好的烤箱,175度中层10分钟,表面变黄即可

花生酱饼乾

37款饼乾~下午茶不必懊恼咯~~呵呵

材料

低筋麵粉160克,黄油100克,颗粒花生酱100克,细砂糖80克,蛋白50克,小苏打1/2勺

做法

1、黄油放在室温软化后,加入细砂糖中。 
2、用电动打蛋器搅打到蓬鬆发白。糖一定要搅打到完全融化。 
3、分次加入蛋白,继续用快速打发成均匀的糊状。 
4、再加入花生酱,搅拌均