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十分钟煎出好吃又不带血水的粉红肉牛排,就是这幺简单(电烤盘版

2020-05-22 10:25:11 来源:会议问题 浏览:653次

 
20160716

牛排要好吃梅纳反应与静置一样很重要

牛排这的梅纳反应最简单、直白解释就是
牛排让它高温煎过
出现ㄔ的声音后
变成深褐色、出现焦糖化香味
煎牛排一下要有这步骤
这样的牛排吃起来才会有其香味

而静置要干嘛?
牛排就是要吃它的粉红肉
最完美的牛排就是切开里层要呈现出粉红色的肉
可是又不能有血水
所以牛排不能煎太久
外层让它煎有梅纳反应后
立即取出静置十分钟
这样切开来的肉自然就会非常粉嫩且不流血水了喔

一般都在家做的话
主要都是用铸铁锅来做
今天则教大家用电烤盘来煎牛排
利用牛排静置时间时
再来蒸炒时蔬
最后牛排再放上去就好啰

材料:
沙朗牛排 1块,岩盐 适量,黑胡椒 适量

综合蔬菜 适量

做法:
1 牛排于冷藏室中充份解涷后,二面撒上海盐及黑胡椒后,静置三分钟

2 电烤炉使用煎锅铁盘,开至最高温预热 (这台导电很快,约30秒即可)

3 牛排正面放好就不要动它,煎一分钟后换面再煎一分钟

4 再翻面让横纹交叉放入煎一分钟后,翻面再煎一分钟马上取出,放入铁盘中 (就是正面一分 反面一分 正面一分 反面一分,共四分钟)
5 放入铁盘中静置十分钟不要动它

6 静置同时烤盘中先刷上一层橄榄油后,放入综合蔬菜翻抄一下后,盖上盖子烤3分钟

  

7 等蔬菜熟了后即可关掉电源
8 把静置十分后的牛排放回蔬菜上即可 

这温度牛排可以不用再加热,如果嫌太冷就烤盘再加热一分钟即可,而静置是让牛肉里头的血水整个封乾住

  

来看看只煎四分钟的牛排表面因高温所以煎络出纹痕了

切开来里头完全就是粉红肉,而且不流任何一滴的血水喔
要知道牛肉的甜味可在血水中,要煎出粉红肉却又不能有血水,真的很简单
只要记得高温煎四分钟后,静置十分即可

这是放瓷盘牛排,牛排我切很大一块,是很大一块喔!! 
它入口一氓即化,牛排可以用入口即化来感受,我真的生平第一次吃到耶,而且它是有厚度的沙朗牛排,真的会有感动到想哭的冲动
肉真的很鲜、很甜、很细嫩,煎前看到布满了油花,可是入口是滑嫩口感,牛肉味道超香的

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牛排静置血水高温适量line
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